Savez-vous reconnaître des œufs bio ?

Plusieurs informations sont à vérifier afin de savoir si un œuf est certifié agriculture biologique. Tout d’abord, il est important de regarder le code d’élevage imprimé sur les œufs. Le premier chiffre indique le mode de production. Le code 0 signifie que les œufs sont issus de l’agriculture biologique. D’autres codes d’élevage existent : le code 1 pour les œufs de poules élevées en plein air, le code 2 pour œufs de poules élevées au sol et enfin le code 3 pour œufs de poules élevées en cage.

Pour s’assurer que les œufs sont bio, il faut également regarder la présence de logos officiels comme le logo AB (Agriculture Biologique) et le logo européen Agriculture biologique sur les emballages.

Pourquoi les œufs bio sont-ils meilleurs pour notre santé ?

Consommer des œufs bio est bénéfique pour notre organisme pour plusieurs aspects.

La première raison est l’alimentation des poules. En effet, les poules élevées en agriculture biologique sont nourries avec des aliments issus de l’agriculture biologique, sans pesticides, engrais chimiques ou OGM. Une alimentation plus naturelle et de meilleure qualité peut se traduire par des œufs plus nutritifs.

Ensuite, les normes biologiques interdisent l’utilisation de certains antibiotiques et hormones de croissance. La réduction de ces substances peut diminuer les risques de résidus dans les œufs.

La qualité de vie des poules est privilégiée en agriculture bio. Les poules élevées en agriculture biologique bénéficient de conditions de vie plus respectueuses de leur bien-être. Elles ont accès à l’extérieur, peuvent se déplacer librement et exprimer des comportements naturels. Un environnement moins stressant peut conduire à des œufs de meilleure qualité.

Enfin, des chercheurs ont montré que les œufs bio peuvent avoir une composition nutritionnelle plus avantageuse, notamment :

• Des niveaux plus élevés d’acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
• Des concentrations plus élevées de certaines vitamines (comme les vitamines A et E).
• Une meilleure qualité globale des protéines.

Ainsi manger des œufs bio permet de s’assurer de consommer des produits de qualité, respectueux de notre environnement et sans produits chimiques néfastes pour notre santé.

FOCUS Savez vous pourquoi tous les œufs ne sont-ils pas de la même couleur ?

Vous avez dû surement le remarquer, les œufs ne sont pas tous de la même couleur. Mais quelles raisons observons-nous cette diversité de coloris passant de blanc à brun, de vert ou encore de bleu ?

La couleur des œufs varie principalement en fonction de la race des poules qui les pondent.

La couleur de la coquille des œufs est déterminée par la génétique des poules. Par exemple :

• Les poules de race Leghorn blanche pondent des œufs blancs.
• Les poules de race Rhode Island Red pondent des œufs bruns.
• Les poules Araucana ou Ameraucana pondent des œufs de couleur bleue ou verte.

Les pigments produits par les poules influencent aussi la couleur des œufs :

• Les œufs blancs n’ont pas de pigment.
• Les œufs bruns obtiennent leur couleur de pigments appelés protoporphyrines, qui sont déposés sur la coquille dans la glande coquillière de la poule.
• Les œufs bleus obtiennent leur couleur de la biliverdine, un pigment qui est aussi responsable de la couleur bleue de certains œufs d’oiseaux.

La couleur des œufs peut légèrement changer avec l’âge de la poule. Par exemple, les jeunes poules peuvent pondre des œufs plus foncés, tandis que la couleur peut s’estomper légèrement à mesure qu’elles vieillissent.

Les conditions de vie des poules, y compris leur environnement et leur niveau de stress ainsi que leur alimentation, peuvent également avoir un impact subtil sur la couleur des œufs.

Et n’oubliez pas ! Peu importe leur couleur, ils ont les mêmes valeurs nutritionnelles.